앞으로 살펴보겠지만, 소비자들은 음식을 만드는 방법에 대해 점점 더 정통하고 신중해지고 있습니다.라벨을 피하고 제조 및 생산 공정에 몰두하던 시대는 지났습니다.사람들은 지속 가능성, 친환경성 및 모든 천연 성분에 중점을 둡니다.
식음료 산업의 7대 트렌드를 하나씩 분석해 보겠습니다.
1. 식물성 식품
소셜 미디어 페이지에 관심을 기울이면 채식주의가 세상을 장악하는 것처럼 보입니다.그러나 철저한 채식주의자의 수는 크게 증가하지 않았습니다.최근 조사에 따르면 미국 성인의 3%만이 비건 채식인으로 확인되었으며 이는 2012년의 2% 수치보다 약간 높은 수준입니다. Nielsen IQ 검색 데이터에 따르면 "비건"이라는 용어는 두 번째로 많이 검색된 스낵 용어이며, 모든 온라인 식료품 쇼핑 웹사이트에서 7번째로 많이 검색되었습니다.
많은 소비자들이 완전히 전환하지 않고 채식과 완전 채식 요리를 삶에 통합하기를 원하는 것 같습니다.따라서 비건 채식인의 수는 증가하지 않지만 식물성 식품에 대한 수요는 증가하고 있습니다.예를 들면 비건 치즈, 고기가 없는 "고기" 및 대체 유제품이 있습니다.콜리플라워는 사람들이 매쉬드 포테이토 대안에서 피자 크러스트에 이르기까지 모든 것에 콜리플라워를 사용하고 있기 때문에 특히 한 순간을 보내고 있습니다.
2. 책임 있는 소싱
라벨을 보는 것만으로는 충분하지 않습니다. 소비자는 식품이 농장에서 접시에 어떻게 전달되었는지 정확히 알고 싶어합니다.공장식 축산은 여전히 널리 퍼져 있지만 대부분의 사람들은 특히 육류와 관련하여 윤리적으로 조달된 재료를 원합니다.푸른 초장과 햇빛 없이 자란 소와 닭보다 방목한 소와 닭이 더 바람직하다.
고객이 관심을 갖는 몇 가지 특정 속성은 다음과 같습니다.
바이오 기반 포장 클레임 인증
친환경 인증
리프 세이프(즉, 해산물 제품)
생분해성 포장 클레임 인증
공정거래 클레임 인증
지속 가능한 농업 인증
3. 카제인 프리 다이어트
유제품 과민증은 미국에서 널리 퍼져 있으며 3천만 명이 넘는 사람들이 유제품의 유당에 알레르기 반응을 보입니다.카제인은 알레르기 반응을 유발할 수 있는 유제품 단백질입니다.따라서 일부 소비자는 어떤 대가를 치르더라도 이를 피해야 합니다.우리는 이미 "천연" 제품의 폭발적인 성장을 보았지만 이제 전문 다이어트 제품으로 전환하고 있습니다.
4.집에서 만드는 편리함
Hello Fresh 및 Home Chef와 같은 가정 배달 식사 키트의 증가는 소비자가 자신의 주방에서 더 나은 요리를 만들고 싶어한다는 것을 보여줍니다.그러나 일반인은 훈련을 받지 않았기 때문에 음식을 먹을 수 없게 만들지 않도록 지침이 필요합니다.
밀키트 사업을 하지 않더라도 고객의 편의를 더 쉽게 만들어 수요를 충족시킬 수 있습니다.특히 여러 가지 일을 하는 사람들에게는 미리 만들어지거나 만들기 쉬운 요리가 훨씬 더 바람직합니다.전반적으로 트릭은 지속 가능성 및 천연 성분과 같은 다른 모든 것과 편리함을 혼합하는 것입니다.
5. 지속가능성
기후 변화가 모든 것을 덮으면서 소비자들은 자신의 제품이 친환경적이라는 것을 알고 싶어합니다.재활용 또는 용도 변경 재료로 만든 제품은 일회용 제품보다 더 가치가 있습니다.식물성 플라스틱은 석유 기반 재료보다 훨씬 빨리 분해되기 때문에 더욱 인기를 얻고 있습니다.
6. 투명성
이러한 경향은 책임감 있는 소싱과 밀접한 관련이 있습니다.소비자는 기업이 공급망 및 제조 프로세스에 대해 보다 투명해지기를 원합니다.제공할 수 있는 정보가 많을수록 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.투명성의 한 가지 예는 유전자 변형 유기체(GMO)가 있는지 쇼핑객에게 알리는 것입니다.일부 주에서는 이 레이블이 필요하지만 다른 주에서는 필요하지 않습니다.규정에 관계없이 소비자는 먹고 마시는 음식에 대해 정보에 입각한 결정을 내리기를 원합니다.
회사 수준에서 CPG 제조업체는 QR 코드를 사용하여 특정 제품에 대한 자세한 정보를 제공할 수 있습니다.Label Insights는 해당 랜딩 페이지에 연결할 수 있는 맞춤형 코드를 제공합니다.
7.글로벌 풍미
인터넷은 그 어느 때보다 지구를 연결했으며, 이는 소비자가 더 많은 문화에 노출되었음을 의미합니다.새로운 문화를 경험하는 가장 좋은 방법은 음식을 맛보는 것입니다.운 좋게도 소셜 미디어는 맛있고 부러워하는 사진을 끝없이 제공합니다.
게시 시간: 2022년 11월 08일