해산물을 냉동할 때 올바른 유형의 냉동고를 선택하는 것은 신선도와 품질을 유지하는 데 중요합니다.해산물 냉동에 적합한 몇 가지 일반적인 유형의 냉동고는 다음과 같습니다.
나선형 냉장고:
적합성: 새우, 생선 필레 등 해산물의 대규모 연속 생산에 이상적입니다.
장점: 지속적이고 균일한 냉동을 제공하며, 공간을 효율적으로 활용하고, 냉동시간이 긴 제품에 적합합니다.
유동층 냉동고:
적합성: 새우, 오징어 링, 작은 물고기와 같은 작고, 세분화되거나, 불규칙한 모양의 해산물 제품에 적합합니다.
장점: 공기 흐름을 사용하여 제품을 공기 중에 매달아 신속하고 고른 동결을 보장하고 제품이 서로 달라붙는 것을 방지합니다.
플레이트 냉동고:
적합성: 생선 블록 및 포장 새우와 같은 블록 또는 모양의 해산물 제품에 적합합니다.
장점: 제품 모양을 유지하면서 빠른 냉동을 위해 플레이트 간 접촉 냉동을 사용하므로 배치 처리에 이상적입니다.
터널 냉동고:
적합성: 생선 전체 및 해산물 플래터와 같은 대량의 해산물 제품을 냉동하는 데 적합합니다.
장점: 제품은 컨베이어 벨트의 냉동 터널을 통과하므로 대량 생산 시 빠른 냉동이 가능하며 연속 생산에 적합합니다.
극저온 냉동고(액체 질소/액체 산소):
적합성: 고가 또는 고품질 해산물 제품에 적합합니다.
장점: 액체질소나 액체산소를 사용하여 초저온 급속냉동하여 식감과 풍미를 최대한 보존합니다.
선택 요소:
제품 유형: 해산물 제품의 모양과 크기에 따라 적절한 냉동고 유형을 선택하십시오.
생산 규모: 생산량에 따라 적합한 용량과 유형의 냉동고를 선택합니다.
냉동 속도: 급속 냉동은 얼음 결정의 세포 손상을 최소화하여 해산물의 신선도와 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
에너지 소비 및 비용: 냉동고의 에너지 소비 및 운영 비용을 고려하여 경제적으로 효율적인 장치를 선택하십시오.
요약하자면, 올바른 유형의 냉동고를 선택하려면 품질과 신선도를 유지하면서 고효율 생산을 보장하기 위해 특정 해산물 제품과 생산 요구 사항을 포괄적으로 고려해야 합니다.
게시 시간: 2024년 6월 14일